Apperts Konservierungsverfahren

Apperts Konservierungsverfahren

Apperts Konservierungsverfahren für Nahrungsmittel (Fleisch, Gemüse, Obst) besteht darin, daß man die zubereiteten Speisen in Weißblechbüchsen füllt, diese in kochendem Salzwasser 1/4-4 Stunden (je nach Größe) etwas über 100° C. erhitzt und darauf luftdicht verschließt; Haltbarkeit bis zu mehrern Jahren.


http://www.zeno.org/Brockhaus-1911. 1911.

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  • Konservieren — (lat.), aufbewahren, erhalten, bes. Nahrungsmittel haltbar machen. Da diese meist durch die Tätigkeit von Gärungs und Fäulnisfermenten verderben, wird die Konservierung am besten bewirkt durch Luftabschluß, Austrocknung, Kaltlegung, Erhitzung,… …   Kleines Konversations-Lexikon

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